2009.11.07
刺身
今度は鯵（アジ）の刺身。
思いつきで買ってきて、
この前教えてもらった画像を一通り見て勉強。
サンマより身がしっかりしてるから、
捌きやすいかと思ってたのに、
やり方をちょっと間違えたので身が崩れた。。
間違えたのは、腹骨のところ。
3つにしてから外すハズだったのに、
終わってみたら真ん中の骨とセットになってた。
あとは、やっぱり真ん中の骨のところに、
身がたくさん残っちゃったのも失敗。
そこから身をそいだのが、皿の端っこのところ。
まぁ初回だし、良しとしよう。
ああ！最近体得したテクをてとりあしとり教えたい！
でもそのやり方を説明してるページが見つからない！
本には載ってるのに…
テク、欲しいなぁ。
確かに、うんうんさんに弟子入りしたほうが早く上達しそうだ＾＾